Les idées reçues sur les graisses : pourquoi elles sont indispensables à notre santé
Depuis des décennies, on nous martèle qu’il faut limiter les graisses, et en particulier les acides gras saturés, pour préserver notre santé cardiovasculaire.
Pourtant, les recherches modernes et les approches nutritionnelles comme celles du Dr Natasha Campbell-McBride (auteur du livre « le syndrome entéopsychologique et puis le syndrome entérophysiologique) nous montrent une toute autre réalité : les graisses sont essentielles à notre santé et jouent un rôle fondamental dans de nombreux processus biologiques.
Décryptons ensemble les idées reçues sur les graisses et rétablissons la vérité !
Les graisses saturées ne sont pas à craindre
Longtemps pointées du doigt et associées aux maladies cardiovasculaires, les graisses saturées ont souffert d’une mauvaise réputation.
Pourtant, les recherches récentes ne démontrent pas de lien direct entre leur consommation et l’apparition de troubles cardiaques.
Au contraire, ces graisses jouent des rôles majeurs dans notre organisme :
- Elles sont des constituants essentiels de nos membranes cellulaires.
- Elles favorisent une bonne absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K).
- Elles sont une source d’énergie stable, particulièrement en alimentation cétogène.
- Elles contribuent à la fabrication du cholestérol, indispensable à nos hormones et à la réparation cellulaire.
Les peuples ancestraux qui consommaient beaucoup de graisses saturées (comme les Esquimaux ou les Massaï) ne présentaient pas de problèmes cardiaques avant l’arrivée de l’alimentation industrielle.
Le cholestérol : un allié et non un ennemi
Autre idée reçue : le cholestérol serait responsable des maladies cardiovasculaires.
Or, le corps fabrique lui-même du cholestérol car il est vital pour :
- La production des hormones stéroïdiennes (cortisol, testostérone, œstrogènes, etc.).
- La formation des membranes cellulaires.
- La fabrication de la vitamine D.
- La protection du cerveau et des neurones.
Le Dr Campbell-McBride insiste sur le fait que le cholestérol joue un rôle réparateur et protecteur, notamment pour les tissus endommagés.
Plutôt que de le diaboliser, il est essentiel de se poser la question : pourquoi le corps produit-il plus de cholestérol ?
Souvent, c’est une réponse à une inflammation chronique causée par une mauvaise alimentation, notamment une surconsommation de sucres et de graisses trans.
Les graisses sont essentielles à notre cerveau
Le cerveau est composé à 60 % de graisses, principalement des acides gras saturés et du cholestérol, mais aussi d’oméga3.
Une alimentation pauvre en graisses peut entraîner des troubles cognitifs, de la dépression et même un risque accru de maladies neurodégénératives comme Alzheimer.
Leurs rôles :
Les graisses saturées et le cholestérol
- Maintiennent l’intégrité des cellules cérébrales.
- Favorisent une bonne transmission nerveuse.
- Participent à la protection contre le stress oxydatif.
Les oméga3
- Sont particulièrement importants car ils sont anti-inflammatoires et jouent un rôle clé dans la formation de la gaine de myéline, essentielle à la transmission des influx nerveux.
Le régime GAPS développé par le Dr Campbell-McBride met l’accent sur la consommation de bonnes graisses pour restaurer la santé intestinale et cérébrale.
Les graisses soutiennent notre microbiote intestinal
Les graisses ont aussi un impact majeur sur notre microbiote intestinal, un facteur clé pour la santé globale.
Les acides gras à chaîne courte, produits par la fermentation des fibres dans le côlon, nourrissent la flore intestinale et contribuent à réduire l’inflammation.
De plus, les graisses de bonne qualité, comme le beurre cru, l’huile de coco et le saindoux, aident à réparer la muqueuse intestinale en cas de perméabilité (leaky gut syndrome).
C’est pourquoi elles sont si importantes dans le protocole GAPS (voir livres du Dr Natasha Campbell-Mc Bride, je vous le détaillerai dans un article ultérieur), qui vise à rétablir un équilibre intestinal optimal.
Les graisses trans : les pires ennemies de notre physiologie
Contrairement aux graisses naturelles, les graisses trans sont des graisses artificielles présentes dans les aliments transformés et les huiles hydrogénées.
Elles posent de sérieux problèmes de santé car :
- Elles prennent la place des bons acides gras dans les membranes cellulaires, sans en assurer les fonctions essentielles.
- Elles augmentent l’inflammation chronique et favorisent les maladies cardiovasculaires.
- Elles perturbent le métabolisme du cholestérol et contribuent au stress oxydatif.
Éviter les graisses trans est une priorité pour protéger nos cellules et assurer le bon fonctionnement de notre organisme.
Les vraies graisses à privilégier et celles à éviter
Plutôt que de limiter les graisses, il est essentiel de choisir les bonnes sources :
✅ À privilégier :
- Beurre et ghee bio
- Huile de coco
- Graisses animales (saindoux, suif, graisse de canard)
- Œufs de qualité
- Huiles d’olive et d’avocat
- Petits poissons gras (sardines, maquereaux)
❌ À éviter :
- Huiles végétales raffinées (tournesol, soja, maïs, colza industriel)
- Margarines et graisses hydrogénées
- Graisses trans présentes dans les produits ultra-transformés
Démasquons les fausses croyances : les bonnes graisses au service de votre santé
Il est temps de déconstruire les mythes autour des graisses et de comprendre qu’elles sont vitales pour notre santé.
Notre corps en a besoin pour fonctionner correctement, réparer les tissus, produire des hormones et nourrir notre cerveau.
Adopter une alimentation riche en bonnes graisses, comme le préconise le Dr Campbell-McBride, est une clé essentielle pour retrouver un équilibre optimal.
Au lieu de craindre les graisses, apprenons à les choisir intelligemment et à les intégrer dans une alimentation saine et naturelle.
Une approche qui pourrait bien transformer notre santé sur le long terme !
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